مرغ گلیز شده با رب انار و عسل
این غذا یکی از خوشطعمترین غذاهای ایرانی مدرن است که طعم ترش، شیرین و کمی دودی رب انار را با لطافت عسل ترکیب میکند. زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مواد لازم (برای ۴ نفر)
سینه یا فیله مرغ: ۵۰۰ گرم (به صورت مکعبی یا نواری)
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ تا ۱٫۵ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری ولی بسیار خوشطعم)
سیر: ۲ حبه (رنده شده)
پیاز متوسط: ۱ عدد (خلالی)
روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
پاپریکا یا فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری
کنجد و جعفری خردشده برای تزیین
طرز تهیه
۱. مزهدار کردن مرغ
مرغ را با سیر، نمک، فلفل، پاپریکا و یک قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
۲. تفت دادن
در تابه، یک قاشق روغن بریزید و پیاز را تا طلایی شدن تفت دهید. سپس مرغ را اضافه کنید و روی حرارت نسبتاً زیاد ۶ تا ۸ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
۳. تهیه سس
در یک کاسه مخلوط کنید:
رب انار
عسل
سس سویا
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب
مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
۴. پخت نهایی
سس را روی مرغ بریزید و حرارت را کم کنید. درب تابه را بگذارید و ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ، براق و کاملاً به مرغ بچسبد.
۵. سرو
روی غذا کنجد بوداده و کمی جعفری تازه بپاشید و با یکی از این موارد سرو کنید:
برنج ایرانی زعفرانی
برنج قهوهای
سبزیجات بخارپز
سالاد فصل
نکات طلایی
اگر رب انار خیلی ترش است، مقدار عسل را تا ۲ قاشق غذاخوری افزایش دهید.
اگر رب انار شیرین است، عسل را به ½ قاشق غذاخوری کاهش دهید.
برای طعم دودیتر، کمی فلفل دودی یا پاپریکای دودی اضافه کنید.
در پایان یک قاشق غذاخوری گردوی خردشده نیز طعم فوقالعادهای به غذا میدهد.
ارزش غذایی تقریبی (هر پرس)
کالری: ۳۲۰ تا ۳۶۰ کیلوکالری
پروتئین: ۳۵ تا ۴۰ گرم
کربوهیدرات: ۱۲ تا ۱۵ گرم
چربی: ۱۰ تا ۱۲ گرم
این غذا برای رژیمهای پروتئین بالا بسیار مناسب است و اگر با برنج قهوهای یا سالاد سرو شود، یک وعده کامل، سالم و سیرکننده خواهد بود.
