نان پروتئینی خانگی با وی و آرد سبوس‌دار
مواد لازم، مراحل تهیه و نکته‌های همین دستور را در ادامه ببینید.
نان پروتئینی خانگی با پروتئین وِی و آرد سبوس‌دار
🍞نان ساده و سیرکننده‌ای که برای صبحانه، میان‌وعده یا کنار تخم‌مرغ و پنیر بسیار مناسب است. بافت آن باید نرم و کمی مرطوب باشد، نه خشک و لاستیکی.
🥣 مواد لازم | ۶ تا ۸ برش
🥚 ۴ عدد تخم‌مرغ
💪 ۳ اسکوپ وی پروتئین وانیلی
🌾 ۸ قاشق غذاخوری آرد گندم کامل یا آرد سبوس‌دار
🌾 ۱ قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر — پیشنهاد من برای فیبر بیشتر
🧁 ۱ قاشق غذاخوری بکینگ‌پودر
💧 ۸ تا ۱۲ قاشق غذاخوری آب
🧂 مقدار کمی نمک
🌿 کمی کنجد یا سیاه‌دانه برای روی نان
👨🍳 طرز تهیه
۱. آماده‌کردن مواد
تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بریزید و کمی هم بزنید. وی پروتئین، آرد سبوس‌دار، سبوس جو دوسر، بکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید.
۲. تنظیم غلظت
آب را کم‌کم اضافه کنید تا مایه‌ای غلیظ‌تر از مایه کیک به دست بیاید.
اگر مایه خیلی سفت بود، یک قاشق آب اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
۳. استراحت کوتاه
مایه را ۵ دقیقه کنار بگذارید تا سبوس و آرد مقداری از رطوبت را جذب کنند. اگر بعد از این مدت خیلی سفت شد، ۱ تا ۲ قاشق آب اضافه کنید.
۴. آماده‌سازی برای پخت
قالب کوچک را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید و مایه را داخل آن بریزید. روی آن کمی کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید.
۵. پخت در سولاردوم
حالت Convection را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
در پایان یک خلال دندان داخل نان فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، نان آماده است.
⭐ نکته مهم سرآشپز
من ۳ اسکوپ وی را به ۴ اسکوپ ترجیح می‌دهم. مقدار بیشتر وی لزوماً نان را بهتر نمی‌کند و ممکن است بافت را خشک، فشرده و کمی لاستیکی کند.
برای خوش‌طعم‌تر شدن، می‌توانی کمی دارچین و وانیل اضافه کنی و اگر نان را برای صبحانه شیرین می‌خواهی، مقدار کمی موز له‌شده هم می‌تواند بافت را نرم‌تر کند.
🌾 برای فیبر بیشتر
اگر هدف اصلی این رسپی افزایش فیبر است، بهترین تغییر همین است:
آرد سفید → آرد گندم کامل + سبوس جو دوسر
و می‌توانی هنگام سرو، نان را با ماست یونانی، تخم‌مرغ، پنیر کم‌چرب یا کره بادام‌زمینی بدون شکر افزوده ترکیب کنی تا یک وعده سیرکننده‌تر داشته باشی.
📌 اطلاعات سریع غذا
💪 پروتئین: حدود ۸۰ تا ۹۰ گرم برای کل نان؛ بسته به برند وی متفاوت است
🌾 فیبر: حدود ۸ تا ۱۲ گرم برای کل نان؛ با توجه به نوع آرد و مقدار سبوس
🔥 کالری: حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ کیلوکالری برای کل نان؛ وابسته به وی و آرد
⏱️ زمان: حدود ۳۰ دقیقه
💰 هزینه: متوسط
⭐ امتیاز سلامتی: ⭐⭐⭐⭐⭐
👨👩👧 مناسب برای: صبحانه، میان‌وعده، خانواده و افرادی که به دنبال غذای پرپروتئین و پرفیبر هستند
نکته: مقادیر تغذیه‌ای تقریبی‌اند و برای عدد دقیق باید برند وی و مشخصات آرد مشخص باشد. همچنین برای افرادی که داروی کاهش وزن مصرف می‌کنند، مقدار و ترکیب وعده غذایی باید با برنامه پزشک یا متخصص تغذیه هماهنگ باشد.