کیمچی کرهای 🥬
کیمچی یکی از معروفترین غذاهای سنتی کره جنوبی است که از تخمیر سبزیجات، بهویژه کلم چینی، تهیه میشود. این غذای سالم، سرشار از پروبیوتیک، فیبر، ویتامین C و آنتیاکسیدان است و در کنار انواع غذاهای آسیایی یا حتی برنج و مرغ گریلشده سرو میشود.
مواد لازم (۴ تا ۶ نفر)
-
۱ عدد کلم چینی (یا کلم سفید)
-
۳ قاشق غذاخوری نمک
-
۱ عدد هویج، خلالی
-
۴ تا ۵ ساقه پیازچه، خردشده
برای سس کیمچی
-
۲ قاشق غذاخوری فلفل قرمز پولکی یا پاپریکای تند
-
۴ حبه سیر، لهشده
-
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه، رندهشده
-
۱ قاشق غذاخوری شکر یا عسل
-
۲ قاشق غذاخوری سس سویا
-
۱ قاشق غذاخوری سرکه برنج یا سرکه سفید
-
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب
طرز تهیه
۱. آماده کردن کلم
کلم را به قطعات درشت خرد کنید و با نمک مخلوط کنید. اجازه دهید ۲ تا ۴ ساعت بماند تا آب بیندازد و برگها نرم شوند.
۲. شستن کلم
کلم را با آب سرد چند بار بشویید تا نمک اضافی خارج شود، سپس آب آن را کاملاً بگیرید.
۳. تهیه سس
سیر، زنجبیل، فلفل، شکر، سس سویا، سرکه و آب را با هم مخلوط کنید تا سسی غلیظ به دست آید.
۴. اضافه کردن سبزیجات
هویج خلالی و پیازچه خردشده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
۵. مخلوط کردن
با دستکش، سس را به تمام قسمتهای کلم بمالید تا کاملاً به آن آغشته شود.
۶. تخمیر
کیمچی را داخل شیشه تمیز بریزید و کمی فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود. درِ شیشه را کامل نبندید.
-
۱ تا ۲ روز در دمای اتاق قرار دهید.
-
سپس به یخچال منتقل کنید.
بعد از ۳ تا ۷ روز کیمچی طعم اصلی خود را پیدا میکند و تا ۳ تا ۴ هفته در یخچال قابل نگهداری است.
نکات طلایی
-
اگر گوچوگارو (فلفل کرهای) و سس ماهی در دسترس دارید، اضافه کردن آنها طعم کیمچی را کاملاً اصیل میکند.
-
برای نسخه گیاهی، سس ماهی را حذف کنید.
-
هرچه مدت تخمیر بیشتر باشد، طعم کیمچی ترشتر و عمیقتر میشود.
ارزش غذایی تقریبی (هر ۱۰۰ گرم)
🔥 کالری: ۲۰ تا ۳۰
🥬 فیبر: ۲ گرم
💪 پروتئین: ۱ تا ۲ گرم
🦠 سرشار از پروبیوتیکهای طبیعی
🍊 منبع خوب ویتامین C و K
کیمچی را میتوانید در کنار برنج، نودل، مرغ گریل، استیک، ساندویچ، رپ یا حتی داخل سالاد سرو کنید. این چاشنی خوشطعم، بهخصوص برای رژیمهای سالم و پر فیبر، انتخاب بسیار مناسبی است.
